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二四六天天好彩跑狗赏茶的5个境界

会喝茶,不等于会欣赏茶,而会欣赏茶才能喝好茶,才能探知其佳妙之处,从而达到最高的茶艺境界。

赏茶的5个境界

第五层

最坏的饮茶是车水马龙、众声喧哗、道人短长;

第四层

其次是九嘴十舌、喋喋不休、废话连篇;

第三层

末好的是五言八句、高谈阔论、言不及义;

第二层

较好的是两语三言、大音稀声、茶逢知己; 最好的是两人相对、不置一词、心有灵犀。

第一层

最佳境界是遁入冷肃的冬夜,坐在自己影子的边缘,一小碍在手,独自品茗,有一口或者无一口,想什么或者不想什么,等待着或者不等待着,悠然自得,渐渐就超越了时空。

或香茗一盅,单邀庄子;

或清茶两盏,请来东坡,清论高谈。

茶至三泡,已是三人对坐,劳冰心传译,和泰戈尔聊一聊《吉檀迦利》和《园丁集》。

倏忽四更,谈兴犹浓,若枕边尚有一本《苦茶随笔》未曾掩卷,则周作人就是谈笑风声的密友。

这时才算接近了陆羽的《茶经》、黄儒的《品茶要录》、宋徽宗的《大观茶论》中”致情达和“的境界,才算是初初领略了茶中雅趣,也便有了八分茶意了。

人间有味是清欢超越雅趣已是醉茶

再点一枝香,茶禅一味,清一清尘污俗垢的心,暂去尘世之念,暂了虚妄之心,暂生出尘之想,进入神思所能触摸的最阳刚与最阴柔的空间。

而手中的那杯茶早已饮尽,空杯在握,还能感觉到茶在杯中的热度,丝丝缕缕渗入心底。

茶香、檀香、心香糅成一片,而人已浮在香气之上,这时候超越了”雅趣“的境界已是醉茶了。

觉得世上万物无不可以饮:山可以饮、风可以饮、夜色可以饮、心情可以饮,万物是茶叶、感觉是水、境界是茶香。

何谓“清欢”?

不是“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”的恣情率性;

也不是“人生在世不称意,明朝散发弄扁舟”的自我放逐;

更不同于“今宵酒醒何处,杨柳岸晓风残月”的悲观沉沦。

静品一盏茶,感觉比参加一席喧闹的晚宴更有情趣,是清欢;

咀嚼一颗青橄榄,吮吸一朵花尾部的清甜,是清欢;放一只误入居室的蝴蝶回家,是清欢;

拾落花枯叶自制圣诞贺卡,感觉比精品屋千人一式的贺卡更有人情味,是清欢;

戴一串野果,或一串原木项链,认为比金银珠宝更有品位,也是清欢。

忘却形骸品其滋味,人间有味是清欢。

学会赏茶

鲁迅先生说过:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福,不过要享这清福,首先就知道如何赏茶。

《红楼梦》中的赏茶片段

曹雪芹、高鹗在《红楼梦》中多处描绘了当时不同阶层的饮茶及茶的欣赏。

第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵,刘佬佬醉卧怡红院”中说道,贾母要吃好茶,命妙 玉去办,宝玉就在栊翠庵中看妙玉怎么行事,“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式,雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母。

贾母道:“我不吃六安茶。”

妙玉笑说:“知道,这是老君眉。”贾母接了,又问:是什 么水?妙玉笑回“是旧年蠲的雨水”。

贾母便吃了半盏,刘佬佬便一口吃尽,笑道:“好是好,就是淡些,再熬浓些更好了。”

贾母众人都笑起来。

然后众人都 是一色官窑脱胎填白盖碗。

说了用茶时的 茶具、茶名、用水、礼仪等等。

一审议茶名,二看茶形和色泽,三审香气和滋味

人类的欣赏能力是天的,但欣赏能力的强弱则随着科学文化的兴衰而变化。

墨子 曰:“目之于色,有同美焉;口之于味,有同嗜焉。”

感觉器官,人皆有之,而 思维能力的高低,则决定于人的欣赏力。

欣赏茶时,从现时角度看,应一审议茶名,二看茶形和色泽,三审香气和滋味。

茶名

茶名的诞生,或以产地称名,或因其质特异取名,或因历史典故命名,或怀念先 人古事题名。中国茶,特别是名茶,其名称是很美的,如能将如诗如词的芳名浏 览一遍,细细品味,就会使人陶醉,芳津四溢,妙想联翩。“珍眉绿茶”,会使 人联想到古代仕女的弯弯峨眉,正如古诗曰:“妆罢低声问夫婿,画眉深浅入时 无”的情景。一个好的茶名,甚至会使人想起一幅幅奇峰突起、怪石嶙峋、烟波 浩淼、碧水荡漾、龙腾凤飞、百花吐芳的泼墨丹青,一首首浓墨重彩、字字珠玑 、文笔潇洒、落落大方的瑰丽诗章。奇巧而富有魅力的茶名,表现了劳动人民巧 夺天工的手艺和茶叶的品质。欣赏茶名能使人们增长知识,博学多才;欣赏茶名 还能使人们忆古思今,展望未来,去探索、追求。

茶形

茶的形状和色泽的表现,能感染人的视觉细胞,产生丰富的联想。《茶经》曰: “饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者”,说明古时茶就有多种形状,现代的茶叶形 状更是千姿百态。就散茶言,有扁形的、针形的、卷曲形的、颗粒形的、圆形的 、粉状的、花状形的等等;就紧压茶言,则有柱形的、圆形的、碗状形的、方块 形的、长方块形的、竹节形的,等等。

茶香

嗅茶香是欣赏茶的最难一环,没有一点经验和技术是难以得到这种享受的。干嗅 ,即先嗅干茶。各类茶干香不一,有甜香、焦香、清香等等香型。再热嗅,开汤 后,栗子香、果味香、清香等扑鼻而来;而冷嗅时,又会嗅到被芳香物掩盖着的 其他气味。用不同方法可以嗅到不同类型的香气。欣赏花茶,则除茶香外,天然 花香如茉莉花香、栀子花香、白兰花香、玳玳花香、珠兰花香、桂花香、玫瑰花 香,一阵接一阵。好茶其香自然真实、纯真,而低质茶则烟焦味、青草味,充斥 茶香之中,有的还夹杂馊臭味,令人作呕。正确应用鼻子和喉部,能够帮助人们 去欣赏、鉴别茶叶的香气。

茶色

不同形状的茶叶,有相同色泽,也有相异色泽。从茶叶外观上看,有黄色、黑色 、绿色、红色,等等。因此,有的叫白茶,有的叫青茶,有的叫黑茶,有的叫绿 茶,有的叫红茶,等等。

茶汤

茶叶冲泡后,形状发生了变化,几乎恢复了茶叶原料的自然状态,特别是一些名 茶,嫩度高,加工考究,芽叶成朵,在茶汤中亭亭玉立,婀娜多姿;更有甚者, 因其芽头肥壮,芽叶在茶水中几沉几浮,犹如刀枪林立。茶汤的色泽就在芽叶运 动中徐徐展色,由浅入深,繁多的茶类形成千颜万色:红色、绿色、黄色同一茶 类,因其级别不同,产地不同,采茶季节不一,加工上的微小差异,甚至所用茶 具、水质相异,都会影响茶汤色泽。

古人在品汤时,还因品茶方法与现代不同,对茶汤纹脉形成物象,进行“分茶” 游戏。古时饮茶中的点茶,必然会使茶汤纹脉振动,形成似图像,似文字的景象 ,由此运用丰富的想象力,进行“茶戏”活动。古人有诗曰:“二者(指注汤入 碗和玉爪在碗中的动作)相遭兔瓯面,怪怪奇奇真善幻,纷如擘絮行太空,影落 寒江能万变”,有声有色地描绘了分茶时的趣意。

茶味

品汤味和嗅茶香是欣赏茶的精华。茶汤滋味的好坏,主要取决于茶叶品质的高低 ,不同品种和品质的茶叶滋味不一样。毛峰、云雾茶,其茶汤滋味鲜醇爽口,浓而不苦,醇而不淡,回味甘甜;碧螺春、毛尖等滋味鲜甜爽口,味清和,回味清 口生津;大叶种所制红茶,滋味浓烈,刺激性强;而粗老茶叶则茶汤滋味平淡, 甚至带青涩。欣赏茶汤滋味,主要靠舌,所以,要欣赏好茶汤滋味,应充分运用 舌感觉器官,尤其是利用舌中最敏感的部位,即舌尖,来享受茶的自然本性。

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